“为什么叫惠灵顿牛排？这道大餐起源于英法大战时的一段历史。
这次大战，就是著名的滑铁卢战役，在这次战役中，惠灵顿伯爵击败了不可一世的常胜将军拿破仑。
惠灵顿伯爵声名大噪后，一时全国很多商品都以惠灵顿伯爵命名。
也就是在惠灵顿伯爵的庆功宴上，主厨就是用这道“惠灵顿牛排”做主菜。
从此“惠灵顿牛排”就风靡天下，流传了几百年，依然是经典的华丽大餐。
据说，“惠灵顿牛排”的形状，就像极了惠灵顿伯爵的战靴。
而之所以用鹅肝酱做辅助材料，在所谓的“英式幽默”里，就相当是把法国吃下了肚子。
而烤过之后的酥皮，是硬硬的挺立，像是英国军装一样挺拔帅气。
惠灵顿牛排不仅在欧洲风靡，在美国也非常盛行，美国的纽约时报就曾几次发表关于这道菜的报道。
其实它就是用上好的菲力牛排，大火煎上色，包上一层有鹅肝酱的蘑菇泥，再包一层火腿后，用酥皮包裹并刷匀蛋黄液，入烤箱焗熟的一道菜品。
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